前 言
本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替NY/T 2105-2011《绿色食品 汤类罐头》，与NY/T 2105-2011相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
——修改了适用范围；
——修改了汤类罐头的定义；
——增加了对罐头容器的要求；
——删除了固形物、铬、总砷和总汞指标；
——增加了糖精钠、环己基氨基磺酸和组胺的限量要求；
——修改了山梨酸限量和苯甲酸的检出限；
——补充了检验规则。
本标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出。
本标准由中国绿色食品发展中心归口。
本标准起草单位：浙江省农业科学院农产品质量标准研究所、中国绿色食品发展中心、农业农村部食品质量监督检验测试中心(武汉)、浙江省农产品质量安全中心、绿城农科检测技术有限公司、武汉香满园食品有限公司、宁波海通食品科技有限公司。
本标准主要起草人：张志恒、张宪、李慧杰、袁玉伟、樊铭勇、李政、褚田芬、章虎、胡文兰、郑蔚然、尤坚萍、王红卫、方欣欣。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——NY/T 2105-2011。
绿色食品 汤类罐头
1 范围
本标准规定了绿色食品汤类罐头的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于各类绿色食品汤类罐头。不适用于特殊膳食用灌装汤类食品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验
GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范
GB/T 10786罐头食品的检验方法
GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求
GB/T 19857 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
GB/T 20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法
GB/T 22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法
GB/T 23296.16食品接触材料高分子材料食品模拟物中2，2-二（4-羟基苯基）丙烷（双酚A）的测定高效液相色谱法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规范
NY/T 391绿色食品产地环境质量
NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 658绿色食品 包装通用准则
NY/T 1055绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056绿色食品 贮藏运输准则
SN/T 1880.3 进出口食品包装卫生规范 第3部分：软包装
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
汤类罐头 canned soups
以畜禽产品、水产品、食用菌和蔬菜类为主要原料，经加水烹调等加工后装罐，或生料加水装罐再加热煮熟而制成的罐头产品。
4 要求
4.1 原辅料
4.1.1 原料应符合相应的绿色食品标准。
4.1.2 辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。
4.1.3 加工用水应符合NY/T391的规定。
4.1.4 食品添加剂应符合NY/T 392的规定。
4.2 容器
金属容器和软包装分别应符合GB/T 14251和SN/T 1880.3的规定。
4.3 加工过程
按GB 8950的规定执行。
4.4 感官
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
容器 | 密封完好，无泄漏，无胖听，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 | GB/T 14251 |
内容物 | 为液体或固液混合体，具有该产品应有色泽、气味和滋味，无异色、异味和可见杂物 | GB/T 10786 |
4.5 理化指标
营养成分应符合该产品营养标签的规定，咸味型汤类罐头氯化钠含量应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | 检测方法 |
氯化钠，g/100g | ≤1.25 | GB 5009.44 |
4.6 污染物限量、农兽药残留限量、食品添加剂限量和生物毒素限量
应符合相关食品安全国家标准及绿色食品准则类标准的规定，同时还应符合表3的规定。
表3 污染物、兽药残留、食品添加剂和生物毒素限量
项 目 | 指 标 | 检测方法 |
铅（以Pb计），mg/kg | ≤0.5 | GB 5009.12 |
镉（以Cd计），mg/kg | ≤0.1 | GB 5009.15 |
甲基汞a，mg/kg | ≤0.5 | GB 5009.17 |
锡（以Sn计）b，mg/kg | ≤100 | GB 5009.16 |
双酚A，mg/kg | ≤0.1 | GB/T 23296.16 |
多氯联苯c，mg/kg | ≤0.3 | GB 5009.190 |
亚硝酸盐，mg/kg | ≤3 | GB 5009.33 |
孔雀石绿d，μg/kg | 不得检出(＜0.5) | GB/T 19857或GB/T 20361 |
盐酸克伦特罗e，μg/kg | 不得检出(＜0.5) | GB/T 22286 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） ，mg/kg | 不得检出（＜5） | GB 5009.28 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），mg/kg | 不得检出（＜5） | |
糖精钠f，mg/kg | 不得检出（＜5） | |
环己基氨基磺酸f，mg/kg | 不得检出（＜10） | GB 5009.97 |
组胺a，mg/kg | ≤200 | GB 5009.208 |
a 仅适用于以水产品为主要原料的汤类罐头。 b 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的产品。 c 仅适用于以水产品为主要原料的汤类罐头，以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。 d 仅适用于含有水产品类原料的汤类罐头。 e 仅适用于含有畜产品类原料的汤类罐头。 f 仅适用于甜味型汤类罐头。 | ||
4.7 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定，并按JJF 1070的规定进行检验。
5 检验规则
申报绿色食品汤类罐头的产品，应按照本标准中4.4～4.7及附录A所列项目进行检验，其他按NY/T 1055的规定执行。出厂检验应检测氯化钠和商业无菌。
6 标签
按GB 7718和GB 28050的规定执行。
7 包装、运输和贮存
7.1 包装按NY/T 658的规定执行。
7.2 运输和贮存按NY/T 1056的规定执行。
附录A
（规范性附录）
绿色食品汤类罐头类产品申报检验项目
表A.1规定了除4.4～4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品汤类罐头类产品申报检验还需检验的项目。
表A.1 绿色食品汤类罐头类产品申报检验项目
项 目 | 指 标 | 检测方法 |
商业无菌 | 商业无菌 | GB 4789.26 |